四川麻婆豆腐
麻婆豆腐は辛味と旨味の入り混じる複雑な味で、難しい料理と思われがちですが、意外と簡単に作れる料理です。
豆板醤や豆鼓醤、甜麺醤といった材料さえ揃えてしまえば、短時間で本格的な四川麻婆豆腐が作れます。
豆板醤やラー油の量で辛味を調節することが可能なので、辛いのが苦手な人でも、辛いのが好きな人でも美味しく食べることが出来ます。
素材
豚ひき肉 100g
木綿豆腐 1丁
豆板醤 大さじ1
豆鼓醤 大さじ1
甜麺醤 大さじ2
醤油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
お酒 大さじ1
水 1/2カップ
片栗粉 大さじ2
長ネギ 1/2本
ニンニク 1片
花椒 少々
ラー油 少々
サラダ油 少々
作り方
まず、豆腐を2〜3センチほどの角切りにします。
沸騰したお湯に切った豆腐を入れて2分ほど茹でます。
ザルに取り出します。
豆腐を茹でることで水気をとることが出来ます。
長ネギとニンニクをみじん切りにします。
フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
豆板醤、豆鼓醤、甜麺醤、醤油、オイスターソース、お酒、水に溶かした鶏ガラスープの素をフライパンに入れます。
材料を全て混ぜ合わせながら炒めます。
長ネギ、ニンニクを加えて炒めます。
豆腐を入れてフライパンを揺すりながら豆腐をつぶさないように軽く炒めます。
炒め終わったら、水溶き片栗粉を入れます。
ふつふつととろみがついてきたら、最後にラー油を回しいれて、花椒を加えて完成です。
盛り付け
四川麻婆豆腐が出来ました。
ピリッと辛い麻婆豆腐は白いご飯とよく合い、ご飯が進みます。