あさりとネギの味噌汁
あさりは貧血によいとされるビタミンB12や鉄分、動脈硬化予防に効果的なタウリンを多く含みます。
またカリウム、亜鉛といったミネラルも豊富で健康に良い食材です。
あさりの味噌汁は、味噌を少なめにして、あさりから出る出汁の旨味を活かすと美味しく作れます。
砂抜きがされていないあさりを使う場合は、砂抜きをあらかじめしておく必要があります。
素材
あさり 1パック
長ネギ 5センチ程度
味噌 お玉1/3くらい（お好みで）
水 4カップ（800㏄） ※下準備とは別
酒 大さじ３杯
作り方
【下準備】
まず、あさりの砂抜きを行います。
水500ccに塩大さじ1杯を入れて２～３時間冷暗所に置いておきます。
その後、砂抜きしたあさりをこすり合わせて洗います。
【作り方】
長ネギを刻みます。
鍋に水、酒、あさりを入れて火にかけます。※水から茹でるのがポイント
沸騰したらあくを取り、あさりの口が開いたら弱火にします。
ネギを入れて、味噌を溶かしいれたら完成です。
あさり以外の出汁要らずで簡単に美味しく出来ました。
あさりの臭みをとるために酒を入れています。