肉じゃが
肉じゃがはお肉の旨味とホクホクのじゃが芋が美味しい煮物です。
食材は大体カレーと同じため、カレーを作れるなら簡単に作れます。
落し蓋をすることでより味がしみこみやすくなります。
素材
じゃがいも（小) 6個
玉ねぎ（小）2個
にんじん 1本
豚肉 250ｇ
しめじ 1房
にんにく 1片
醤油 大さじ5
みりん 大さじ3
水 2カップ
油 少々
<下味>
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
豚肉を食べやすいサイズに切り、下味をつけます。
玉ねぎ、にんじん、しめじ、にんにくを切ります。
じゃがいもは水に5分ほどつけて置きます。
鍋を熱し油を入れて野菜をしばらく炒めます。
全体に油が回ったところで、下味をつけた豚肉を入れて軽く炒めます。
水を加え、煮立ったら灰汁をとり、次に醤油、みりんを入れます。
弱火にし、キッチンペーパーで落し蓋をします。
蓋を閉めて20分ほど煮込みます。
火を消した後、味をより染み込ませるために蓋をしたままさらに10分待ちます。
完成です。
盛り付け
ほっくりとした肉じゃがが出来ました。
じゃが芋は煮込み過ぎると崩れてしまうので、煮込み時間を掛け過ぎずに蒸らすことが大切です。