かぼちゃのポタージュスープ
緑黄色野菜のかぼちゃとたまねぎを使用した栄養たっぷりのポタージュスープです。
煮込んだ後にハンドブレンダ―で潰して作ります。
β-カロチンには抗酸化作用があり、様々な病気から守ってくれると言われており、また、温かいスープは冷え性にも効果的です。
素材
かぼちゃ 1/2個
玉ねぎ 1個
生クリーム 50cc
牛乳 400cc
水 適量
オリーブオイル
コンソメ 少々
塩 少々
作り方
かぼちゃは種とワタを取り除きます。
かぼちゃの皮を剥いて小さく切ります。
玉ねぎを小さく切ります。
玉ねぎをオリーブオイルで軽く炒めます。
炒めた玉ねぎの中にかぼちゃと水を加え、野菜が柔らかくなるまで約15分間煮込みます。
かぼちゃが柔らかくなったら煮込みは完了です。
ハンドブレンダ―撹拌します。
ハンドブレンダ―を持っていない場合はミキサーを使用します。
野菜が細かくなったら、生クリーム・牛乳・コンソメ・塩を加えてもう一度混ぜ合わせて再加熱します。
これで完成です。
クルトンや生クリームを浮かせて盛り付けしました。
寒い冬にピッタリのかぼちゃのスープは体が温まります。