Category Archives: 調理法

昆布から出汁をとるときは、沸騰させない方がより濃い出汁がとれます。

ついつい、沸騰させてしまいがちですが、沸騰しない位でじっくりと、お湯につけて置いたりして出す方が良いです。

私は出汁をとるのを面倒くさがり、ほんだしなどのだしの素を使ってしまいます。
だしの素って味がしっかりとついているから美味しくなるんですよね。
時間が短縮できるのも大きいです。

しかし、昆布だしを使ったものの味は自然でそれもまた美味しい。

しっかり出汁をとりたいと思います。

飲食店では「○○の湧き水を使用」や「こだわりの○○水を使用」というのをたまに目にします。
ご飯は美味しいお水で炊いた方がより美味しくなるというのを聞いています。
実際に炊いてみると少し味が違うような気もします。

ゴールデンウィークになると遠くへ出掛ける人も増えます。
私もよく湧き水が有名な所へ行ってペットボトルやタンクに水を汲んで持ち帰っていました。
今年は行くことが出来ませんが、また機会があったら水を汲みにいきたいと思っています。

水にもこだわっていると聞くとなんだかそれだけで料理が魅力的に思えてきますね。

私は温野菜をよく食べます。
作り方は簡単で電子レンジで温めるだけです。
だいたいドレッシングやポン酢をかけてヘルシーにいただきます。

この間、友人に会ったらレンジでチンする蒸し野菜をよく食べると言っていました。
同じですね！
やっぱり野菜をとりたいけど、あまり時間がないという時は蒸した野菜が簡単でおいしくて便利です。

冷えた野菜だと体も冷えそうなので温かい温野菜を食べて体を温かくします。
茹でるのと違い、栄養も逃げません。

毎日のように温野菜を食べています。

色々なお茶をやかんで沸かします。
麦茶、黒烏龍茶、黒豆茶、健康茶など・・・

そういうときに麦茶は水出し対応しているものもあります。
お茶パックをそのまま水に入れておくだけで沸かさなくてもよいというもの。
手間が省けて洗物も少なくて済みます。

でも、私は大体やかんでお湯を沸かしてお湯で出します。
お湯出しの方がお茶が濃く出ている気がします。

以前、周りに「安物のお茶だと水出しだとあまり出ない」と言っていた人もいました。
お茶1つでも美味しく飲むために好みに合った出し方がありますね。

たけのこの季節になり、どこもかしこも筍が売られています。

先日、タケノコご飯を食べましたが、とっても美味しかったです。
タケノコの嫌なえぐみなども全く感じられません。

タケノコを美味しく食べる為には「あく抜き」が必要です。
米ぬかで灰汁を抜くのが一般的ですが、重曹を使用しても出来ます。

この前行った野菜直売所ではタケノココーナーの脇に米ぬかが置いてありました。
一緒に置いておいてくれると便利ですね。