たけのこのあく抜き

たけのこの季節になり、どこもかしこも筍が売られています。

先日、タケノコご飯を食べましたが、とっても美味しかったです。
タケノコの嫌なえぐみなども全く感じられません。

タケノコを美味しく食べる為には「あく抜き」が必要です。
米ぬかで灰汁を抜くのが一般的ですが、重曹を使用しても出来ます。

この前行った野菜直売所ではタケノココーナーの脇に米ぬかが置いてありました。
一緒に置いておいてくれると便利ですね。