Monthly Archives: 5月 2015

昆布から出汁をとるときは、沸騰させない方がより濃い出汁がとれます。

ついつい、沸騰させてしまいがちですが、沸騰しない位でじっくりと、お湯につけて置いたりして出す方が良いです。

私は出汁をとるのを面倒くさがり、ほんだしなどのだしの素を使ってしまいます。
だしの素って味がしっかりとついているから美味しくなるんですよね。
時間が短縮できるのも大きいです。

しかし、昆布だしを使ったものの味は自然でそれもまた美味しい。

しっかり出汁をとりたいと思います。

実家ではホームベーカリーを使用しています。
私は母のつくるパンをよく食べていました。
そのホームベーカリーは10年以上も前の物です。
かなーり長持ち！！

一度ホームベーカリーが壊れたと思って、母が新しい物を買いました。
しかし、よく出来たパンの味が全然違います。

昔の方は焼くと表面が硬くなり、その香ばしさが魅力。
一方新しい方は、ふっくらと焼き上がり、硬い部分がない。

かたいパンが好きな母は諦めきれず、昔のホームベーカリーをあれこれ弄っていたら直ったそうです。
何かが外れていただけみたいで割と簡単に。

最新のホームベーカリーは数回使ってお蔵入りになりました。
まだまだ出番はこなそうです。

お腹の痛みには梅酒がよいとされているようです。
私は昔からお腹が弱く、時々お腹を壊していました。

祖母は「腹痛には梅酒が効く」と言って、おちょこにほんのちょっと一センチもないくらい入れてくれて、それを飲んでいた覚えがあります。
梅酒を飲むとおなかの辺りがじんわりと熱くなります。
そして少しよくなる気がするのです。

もちろん、どうしようもない時は正露丸など薬を飲んでいました。
医学的に良いのかどうかはわかりませんが、私には梅酒は甘くて美味しい飲みやすいお薬でした。

今はたまに居酒屋などで梅酒を嗜んでいます。

戸だなの奥にしまっておいた醤油に気づかず、気づいたときには賞味期限が近くなっていました。
醤油の鮮度について気になり調べてみると、醤油は風味が落ちていくものなのだそうです。

私は賞味期限が少し過ぎたくらいなら気にしない性格のため躊躇わず使います。
醤油についても同じです。

以前、友人が料理教室から賞味期限切れの調味料が配られたと話していました。
先生が「気にしなくて大丈夫」と言っていたそうです。
辛い調味料だったらしいので消費期限は書いておらずとも長いと判断したのでしょう。
ものによると思いますが、そういう場合もあるのだなと思いました。

肉じゃがは家庭の定番料理です。

ほどよく味が染み込むと美味しいですね。
牛肉で作る人もいますが、私の実家はずっと豚肉でしたので、豚肉で作りました。

牛肉で作る肉じゃがは外食時に飲食店で食べたことがありますが、やっぱりだいぶ味が変わりますね。
家庭によって違うのも面白い所です。

糸こんにゃくをいれても美味しいですね。

詳しいレシピはこちらから
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肉じゃが