お弁当に前の日のおかずを入れる場合、レンジで温めてから冷まして入れる人と、冷蔵庫から出してそのまま持っていく人がいるようです。
私は後者で冷蔵庫からそのまま持っていき、職場などでも涼しい場所に置くように心がけていました。
温めて菌を殺した方がよいのでしょうが、レンジであたためた後に冷ましきれずにお弁当に詰めてしまうと、逆に菌が繁殖してしまうのだと言います。中途半場なのが一番よくありません。
どちらの方法がよいのかはよくわかりませんが、一番いいのはおかずを冷凍する方法の様です。
前の日に冷凍したおかずをそのままお弁当に入れれば、お昼ご飯まで冷たいままの状態でキープできます。
冷凍食品の自然解凍と一緒ですね。
しかし、食中毒の原因は保存だけじゃない場合もありますし、完ぺきな対策だとはいえません。
変なにおいや味がしたら、すぐに食べる事をやめるのが大事ですね。