強火で炒めるのがパラパラとした美味しいチャーハンができるコツだというのは分かっていますが、中々パラッといきません。
そういうときは、ご飯に先に卵を混ぜてから炒めるとパラパラっとした食感のチャーハンが出来るそうです。
確かに実践してみたらいつもよりパラパラとした食感のおいしいチャーハンが出来ました。
私が、チャーハンづくりを失敗する理由は野菜をたくさん入れるところにもあるかもしれません。
野菜は水分を多く含んでいるため、入れ過ぎるとベチョっとした食感になりやすいという特徴があります。
きっと中華料理人にとっては全く問題のないことなのかもしれませんが、素人には難しいのかも。
パラパラのチャーハンを目指してこれからも作っていきたいと思います。